Palacsinta tej nélkül. El lehet készíteni finoman is?

Sajnos egyre több hazánkban is a laktózérzékenységgel rendelkező ember. A tej számos étel alap kelléke, ilyen a palacsinta is. Mit lehet tenni, ha mégis megkívántál egy finom palacsintát? Ne aggódj van megoldás. Palacsinta tej nélkül az egyik, a másik pedig az alternatív növényi tejes megoldás. Ebben a cikkben több receptet is bemutatok, hogy ne kelljen lemondanod a palacsinta okozta örömökről. Szerintem a növényi tejes finomabb, de úgy gondolom a csak vizes megoldásban se fogsz csalódni. Az alap mind a két receptben ugyan az és a különbségeket az A és B verziónál fogom leírni.

TIPP: Ha nincs otthon konyhai mérleged, a liszt kiméréséhez használhatsz egy 2,5dl-es bögrét. Az arányokat bögrére vonatkozóan is megadom. Én őt használom, 3dl-es így nem csurig töltöm hanem kihagyok egy hüvelykujjnyi magasságot a tetejétől számítva.

ELKÉSZÍTÉS:

1. Kezdésnek egy viszonylag nagyobb edényben összedolgozzuk a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot. Ha nem szereted, a vaníliás cukrot kihagyhatod, de ad neki egy kis extra ízt, amitől kicsit máshogy lesz édes.
2. Utána mehet is bele a liszt és a csipet só. Ezután szépen fokozatosan adjunk hozzá valamilyen növényi tejet és közben folyamatosan kevergessük. Ez azért fontos mert, ha először hozzáadod az összes tejet és utána kezded el keverni akkor összecsomósodik és ha nem tudod kidolgozni, akkor helyenként érezni fogod a lisztet a palacsintában. A növényi tejből több opciód is van. Lehet szója, mandula, kókusz, zab és rizstej. A szubjektív véleményem, hogy kókusz és mandula tejjel a legfinomabb. Ha növényi tejet sem szeretnél használni akkor tej helyett mehet hozzá a sima víz. A keverés mehet habverővel vagy botmixerrel, én személy szerint a botmixert preferálom.
3. Ezután adjuk hozzá a szódavizet. Lehet ásványvíz is a lényeg, hogy nagyon buborékos legyen. Végezetül egy kis olaj, egy fél percig még keverjük és kész is a tészta. Ha még nem folyt össze teljesen a nyál a szádban akkor érdemes hagyni egy 10-20 percet állni a tésztát, de ha nem bírod kivárni akkor se lesz semmi probléma.
4. Ezután jöhet a sütés. Ez az a rész, ahol mindenki megijed, de hidd el ez sem olyan nagy ördöngösség. Ha az elsőt elrontanád ne ess kétségbe, nekem még a 10. alkalommal se sikerült elsőre, de legalább a kis házikedvencnek is jutott valami.
5. Vegyél elő egy serpenyőt és a rezsónak gyújts alá. A palacsinta igen gyorsan elkészül, így nem javaslom, hogy a legnagyobb hőfokra állítsd a sütőt, de azért közelebb legyen a legnagyobb fokozathoz, mint a közepeshez.
6. Habár a tésztában van olaj javaslom, hogy tegyél a serpenyőre is minden sütés előtt egy kicsit, mert ad a palacsintának egy kis extra ízt. Ha teflonos serpenyőd van és az extra kalóriák mellé nem szeretnél még egy kis extrát akkor kihagyhatod, de ha nem azt használsz akkor mindenképpen javaslom ugyanis ellenkező esetben le fog ragadni a palacsinta.
7. Ha forró a serpenyő akkor mehet rá a tészta. Egy leveses merőkanál tésztát kezdj el szépen fokozatosan ráönteni a tepsire úgy, hogy közben a tepsit elkezded körkörösen forgatni, hogy a teljes felületére jusson tészta.
8. Körülbelül 1-2 percig süsd, majd a palacsinta egyik szélénél finoman alányúlva egy laza csuklómozdulattal átfordítod a másik oldalára. A másik oldalát is süsd kb. 1 percig és kész is a tökéletes palacsinta.

TIPP: Ha ragadna a tészta és nem tudnád könnyen átfordítani akkor érdemes nem csak egy helyen alá nyúlni, hanem ahol először alányúltál onnan indulva körbe menni a tepsin úgy, hogy a kiszedő körülbelül 3 centi mélyen legyen a tészta alatt, így könnyebben meg fogod tudni forgatni.  

Palacsinta tej nélkül, záró gondolatok.

Nagyon sok palacsinta receptet kipróbáltam, ami tej nélkül készül, de azok amik tartalmaznak valamilyen növényi tejet, valamivel finomabbak mint a csak vizes verzió. Így, ha van rá lehetőséged mindenképpen azt próbáld ki. Ha még ennek sem vagy elégedett az ízével akkor van még egy trükk. Tegyél a tésztába egy kis laktózmentes vanília pudingport, úgy kb. egy evőkanálnyit. Kicsit felturbózott lesz a tészta, de ennek már majdnem olyan íze lesz, mint az igazi palacsintának, sőt talán még kicsit jobb is.